Heutilizado cocochas de bacalao salobres que tuve en agua fría durante 24 horas, cambiándoles el agua 3 veces a lo largo de este tiempo. Otra duda es si los 2 minutos de confitado van a ser suficientes, en tanto que este tiempo reducido parecen mas propias de las kokotxas de merluza no de bacalao. Cómo Hacer Cocochas De
Pasosde la receta. Paso 1. Limpiar las cocochas quitándole el pellejo grueso y dejando los que están adherido a la piel. Paso 2. Freír los ajos en rodajas con la guindilla, hay quien la pica, cada cual a du gusto, sacar los ajos y la guindilla cuando se doren, apartar la sartén del fuego psra que se tibie y así se hace la gelatina.
Calientaaceite de oliva en una sartén Magefesa Delicia a fuego medio. Añade un par de ajos laminados y la cayena. Dejar que el conjunto se dore suavemente. Retirar los ajos y hacer las carrilleras de bacalao en el mismo aceite, a fuego medio. Aparte, cocer las almejas al vapor en una sartén.
INGREDIENTES(4 personas) 1 Kg de cocochas de merluza. 1/4 litro de aceite de oliva virgen. 6 dientes de ajo. Un manojito de perejil. Pimienta negra en grano. Me revienta escribir artículos pedantes porque a estas alturas la erudición en la gastronomía parece que está de más, pero al igual que me sucedió con la receta de las carrilleras
Parala preparación de las cocochas de bacalao al pil pil, se debe dorar a fuego lento los ajos y la guindilla en aceite de oliva, añadir las cocochas y mover la cazuela constantemente hasta que la salsa emulsione. La tarea de emulsionar consiste en agitar la cazuela con movimientos circulares sin dejar de moverla para que la salsa coja textura.
Cocochasde Merluza al Pil Pil. Cocochas de Merluza • Ajo (4 Dientes) • Cayenas • Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.) • Sal (8 Puñaditos) • Perejil en Polvo (Para Decorar) 35 minutos. 4 raciones.
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cocochas de bacalao al ajillo
